然而傳統市場並非沒有優點，至少生鮮食品實在不是任何連鎖市場能比得上的。
連鎖市場為了鋪滿各個點的貨，必然需要洽談相當大的供應量，
也就是說，小量商品，不可能出現在連鎖市場，
那些產量就是不可能大，或是偶爾一見、季節性的生鮮蔬果、魚蝦 ，就只會出現在傳統市場。
倘若傳統市場真的沒落，對於家中主廚而言，該是件相當煩惱的事吧？
既然有其優勢，何不認真行銷？
首先，營業時間該改變，由早市改成晚市，或甚至週末市，
以配合如今50歲以下族群的生活作息，50歲以下的婦女大多也有正職，並非家庭主婦，不可能大清早去市場。
事實上，我曾居住過的幾個台北衛星城鎮的黃昏市，早已遠比早市來的熱鬧且規模大的多。
然而黃昏市，其實還是偏早了，無論五點或六點下班而言，許多人下班時間更晚...
應當調整營業時間到更晚，甚至可跨到近子夜，順帶做宵夜外帶熟食生意。
此外，有個奇怪的現象，早市與黃昏市，往往地點相距不遠，畢竟供應的對象是同個地區、不同年齡層的民眾，
既然時間錯開，何不在同一地點？分開來徒增成本。
而且，市場的攤位往往一位難求，若能二個市場同時經營，攤位數量則大增。
而且更重要的是，周邊交通控管。
市場營業時間周邊往往嚴重塞車，為避免此問題必須提供方便、數量充足的停車空間，這是相當大的成本，
若能早晚市共用同地點則可壓低不少成本，無論由政府提供，或是市場提供皆然。
當然，台灣的市場的形成往往有其歷史發展脈絡，大多並非由公私任一方強力主導而成，
早、晚市相近卻非同一處便因此而來。
雖然如此，空著攤位半天不營業，何不出租？
藉由公或私企劃協調仍可能做到讓市場早晚皆營業，只是同個攤子不同攤商而已。
這又提到了市場設施這項，大多數市場所在地不過是幾條街道巷弄，並無專用建築與設施，
這點也正是傳統市場相較於連鎖市場的主要弱勢，這必須有某個組織出面協調改善。
再來，商品銷售形式，事實上許多攤商已經這麼做了，一盤一百、一堆五十、一把二十，
而不是傳統的，先問這個那個問了半天價錢，再自己挑揀而後秤重，
習慣超市的明確標價、整理妥當的年輕人，實在沒空那樣慢慢來。
只是目前這麼做的形式，除了葉菜類外，多是為了標榜便宜，因此量大，
一次買三條苦瓜，一個小家庭，要吃到何時？
另一個重點在，如何吸引幾乎不會做菜、甚至連菜名都不認識的年輕人到傳統市場？
其實，現在的祖母級的，大多也不是初為人婦就很會做菜，也都是慢慢學來的，
市場的攤商可以在賣菜時同時教育顧客，這也是超市做不到的。
苦瓜盛產時，便喊“買苦瓜回家炒鹹蛋好吃喔！”，“滷苦瓜也不錯喔～”，“煮苦瓜小魚乾湯降火最好了～”，“苦瓜燉排骨湯最好喝～”
顧客會做菜，市場的生意才能長久維持。
甚至市場可以請廚師現場示範如何做些家常小菜，那些電視節目不會教的簡單菜色，其實正是廚藝知識的基礎。
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