水果代青菜

在外吃飯時，最煩的便是蔬菜實在太少...
為何如此？
或許是因為蔬菜很難處理，清洗、整理、烹調都挺麻煩，尤其難保存這點更是大問題，
買多了，也不能凍起來；買少了，又沒得用...
再加上有季節性，連菜單可能都得跟著改...
因此，餐飲店不愛弄蔬菜，能選擇的很少...

或許可以考慮改成以水果代替，
一盤青菜看起來份量似乎不少，實際上秤一下重量，不比一個橘子、蘋果來的重，
清洗、整理、保存都容易太多，價格也不會比蔬菜高多少，
若能以水果入菜，那就更妙了～

其實已經有店家這麼做了，
台南的永樂燒肉飯提供的蔬菜便是預先處理好的一碗碗蔬果salad，用的是包心萵苣、玉米粒、蘋果這些好處理保存的蔬果，
客人上門立刻能端出去，方便快速。